蛋白聚糖 : 又称蛋白多糖、糖胺聚糖(glycosaminoglycan)、粘多糖(mucopolysaccharide),为一种糖蛋白。其糖链多为长链氨基多糖,许多长链氨基多糖连接在一蛋白质核心上而构成的糖蛋白。因其糖含量比蛋白质多许多,有时糖的含量可高达95%,故称为蛋白多糖。蛋白多糖是构成动物结缔组织的主要成分。构成蛋白多糖的氨基多糖有透明质酸、软骨质及硫酸软骨质、硫酸肤质、硫酸角质、肝素及硫酸乙酰肝素等。从结构看均为有羧基或硫酸基的带负电荷的聚糖,除透明质酸外,这些聚糖均以链式连接到核心蛋白分子,连接的聚糖可以是单一的链,也可以是多链的。