蛋白质的净利用率 : 测定蛋白质利用率的一种方法。生物学价值只能反映进入体内的蛋白质被消化吸收后的被利用程度,蛋白质的消化吸收受许多因素影响,蛋白质的净利用率是将蛋白质生物学价值与消化率结合起来评定蛋白质的营养价值。其公式为: