蛋白质功效比值 : 评价蛋白质利用率的一种简便方法,用测定生长发育中的幼小动物摄入1g蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。一般用出生后21～28天刚断奶的雄性大鼠,以含10%被测蛋白质的合成饲料饲养28天;同时以经过标定的酪蛋白作为参考蛋白质作对照,然后计算相当于1g蛋白质所增加体重的克数。公式为:

蛋白质功效比值=动物增加体重(g)/食用蛋白质(g)