蛋白质缺乏病 : 一种蛋白质供给不足引起的疾病。当蛋白质供给不足时,机体出现负氮平衡,组织更新受到影响,蛋白质更新愈快的组织愈易受到影响,结果引起消化不良,导致腹泻、失水、失盐,这常是蛋白质缺乏的早期临床表现,继而肝脏受到影响,表现为脂肪浸润,不能合成血浆蛋白,从而使血浆蛋白含量降低,尤以血浆白蛋白降低最为明显。白蛋白低于35g/L,运铁蛋白低于2.2g/L,甲状腺结合前蛋白低于280mg/L,视黄醇结合蛋白低于26mg/L时,表示蛋白质严重缺乏。白蛋白的下降可导致水肿。进一步发展,骨骼肌不能维持正常结构,肌肉萎缩;骨髓异常,导致消瘦贫血;结缔组织,中枢神经影响较少,但幼儿各组织处于旺盛发育期,若蛋白质严重不足,可以引起智力障碍。此外,还可出现疲倦,体重减轻,免疫功能和应激能力降低,伤口不易愈合,生殖功能障碍,幼儿及青少年生长发育迟缓,妇女月经障碍,乳妇乳汁分泌减少等症状。蛋白质缺乏常与热能缺乏同时发生,形成蛋白质热能营养不良。治疗:除一般对症治疗外应补充蛋白质,尤以优质蛋白为佳,同时亦应适当补充维生素和无机盐,注意其他营养素之间的平衡。