饱和脂肪酸 : 脂肪酸按其化学结构的碳原子价键的不同,可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类。人体对这三类脂肪酸的需要量有一定的比例。饱和脂肪酸是分子结构中每个碳原子之间仅以单键相连接的脂肪酸。例如奶油中的丁酸(酪酸)C₃H₇COOH,C₄∶_0。人体摄入的饱和脂肪酸应占脂肪酸总量的1/3为宜。