弹式热量计 : 测定各种食品中含热量的仪器。该仪器的主要部件是两个半球形金属球,泡在定量的水中,球内有能放电的电极并引出导线。将定量的食物放在电极附近,并在球内充满氧气后,将两个半球紧闭,导线通电,使球内食物完全燃烧。燃烧的全部热量通过传导,使浸泡热弹的水温升高。根据水温的升高计算热能。