蛋白质需要量 : 指能保持人体健康,达到应有发育水平和能充分发挥效率地完成各项生活和劳动活动情况下,人体所需要蛋白质的必需量。常用氮平衡方法确定蛋白质需要量,由于所控制条件及方法学上存在不一致,各国所得结果差别较大。我国陈学存等以人体研究,用联合国大学规定方案,以混合膳食为蛋白质来源,健康成人每天摄取蛋白质0.9g/kg体重,可达到氮平衡。根据蛋白质需要量可制定蛋白质供给量。