果酱 : 用水果和砂糖等熬制而成的带有透明果块的胶稠状酱体。由新鲜水果除杂、清洗、粗打酱、加热、加果胶或琼脂、砂糖、柠檬酸等熬制而成。呈胶粘状,不流散,不分泌泡汁,无糖结晶及杂质。常见的有草莓酱、苹果酱及由数种水果制成的什锦果酱等。其营养价值随果实的不同而异,一些维生素在加工过程中常被破坏。