海蜇 : 又称水母(Rhopilema esculentum),腔肠动物门,水母纲,体呈伞形。上半部称“伞部”,呈球形,直径约30～60cm,表面光滑;下半部称“口腕部”,由伞部中央下垂的八条圆柱状口腕组成,每条口腕分成三翼,各翼边缘褶皱处有丝状附属器约150～180条和棒状附属器30～40条。我国沿海均产,可供食用。鲜品极易变质,一般用明矾和盐处理,除去水分、洗净再用盐渍。产品伞部称为“海蜇皮”,口腕称为“海蜇头”。每100g海蜇头含热能310kJ、蛋白质6.0g,脂肪0.3g,碳水化合物11.8g,维生素A14μgRE,维生素B10.07mg,维生素B20.04mg,维生素E2.82mg,钙120mg,铁5.1mg,锌0.42mg,铜0.21mg,硒16.6μg。