过氧化氢 : 纯品无色无臭液体,比重1.488,熔点—89℃,沸点151.4℃,能与水、乙醇以任何比例混合。3%的过氧化氢水溶液又称双氧水,性质不稳定,贮存时易分解为水和氧。本品在不同条件下具有氧化作用与还原作用,遇有机物即快速分解放出氧气,因而具有消毒、防腐、除臭及漂白作用,不仅可用于清洗创面、溃疡、耳内脓液;稀释至1%浓度用于口腔炎、扁桃体炎等口腔含漱。近来,还利用进入血液后可释放分子氧,而用于改善微循环缺氧、治疗缺氧性疾病及呼吸心跳骤停的抢救等。本品高浓度时有刺激性和腐蚀性,吸入高浓度蒸气时可引起支气管炎、肺水肿等损害。低浓度时则因很快分解为水和氧而无害。我国食品添加剂使用卫生标准1988年增补品种中规定本品可用于生牛奶保鲜,最大用量为每立升中加3%的过氧化氢2ml和硫氰酸钠16.71mg。