合成食用色素 : 系以煤焦油为原料制成的色素,又称煤焦色素或苯胺色素。因合成色素不是天然成分,除了某些合成色素本身或其代谢产物具有毒性外,在生产过程中还可能混入砷、铅等有害物质,长期少量摄入也有可能存在对机体的潜在危害。因此,尽管合成色素具有着色力强、色泽鲜艳、成本较低的优点,但在应用时应严格管理,谨慎使用,确保食用安全。各种合成食用色素的质量必须符合国家规定的卫生标准。我国批准使用的合成食用色素有苋菜红胭脂红、赤鲜红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝8种。