半流质膳食 : 一种比较稀软,呈半流体状态,易于咀嚼和消化,介于软饭和流质饭之间的医院基本膳食。适用于发热病人,身体虚弱、缺乏食欲者,口腔疾病、咀嚼困难者,消化道疾病病人,还可作为某些外科手术后的过渡膳食。半流质膳食要求比较稀软,植物纤维较少,易于咀嚼和消化。全日总能量供应约为7.5MJ(1800kcal),蛋白质70～80g。采用少量多餐的方式供给,一日可供5～6餐。全日主食一般不超过300g。半流质膳食的食谱设计和食物供应要尽力做到营养平衡,味美可口。如病情需要较长期使用半流质膳食,应当注意补充充足营养。可选用各种粥类、面条、面片、馄饨、面包、松软的发面蒸食等粮食制品;蛋类选蒸蛋羹、蛋花汤、嫩煮鸡蛋、松花蛋和蛋糕等;各类稀软奶制品和豆制品如牛奶、豆浆、豆腐脑等;水果可选各种果汁、煮果子水、果泥及部分去皮无渣的熟软水果;蔬菜可用菜汤、菜汁、菜泥、软碎菜叶;肉类可用汤、末、丸的形式供给。忌用米饭、大块蔬菜、油炸食品和浓烈调味品等。