虫胶色素 : 属动物色素,是紫胶虫寄生在梧桐科、芒木属等植物上分泌的紫胶原胶中的一种色素,产于我国云南、四川等地。虫胶色素有溶于水和不溶于水两大类,均为蒽醌衍生物,溶于水者被命名为虫胶红酸。虫胶红酸为鲜红色粉末,在水、丙二醇、乙醇中溶解度不大,而且纯度愈高其在水中的溶解度愈小,能溶于碳酸氢钠、碳酸钠、氢氧化钠等碱性溶液中,在酸性条件下对光和热稳定。色调随溶液的pH而变化。pH在4.5以下为橙黄色,pH在4.5～5.5为棕红色,pH大于5.5时为紫红色,强碱性色素溶液(pH大于12)放置后褪色。虫胶色素经毒性试验表明可作为食用色素。我国卫生部1986年公布的食品添加剂使用卫生标准规定的最大使用量虫胶红为0.5g/kg,常用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、罐头食品的着色。