臭气 : 通常指来自大气与水中的恶臭物质,多因动物、植物与有机物等的腐败分解所致,也可由于受有异臭的化学物质污染产生。气样臭气测定方法,有感官检查以评述臭的等级与性质,仪器分析测定发臭物质的浓度和无臭空气稀释(达多少倍才无臭)等。水样臭气评定,也可采用上述三类方法。中国生活饮用水规定不应有异臭。