储存铁 : 以铁蛋白(ferritin)和含铁血黄素(hemosiderin)形式存在于肝、脾与骨髓中的铁,约占体内总铁的25%。常采用测定血清蛋白(serum ferritin,SF)的含量作为体内储存铁营养评价的一个较灵敏的指标。正常情况下,储存铁和血循环中的铁交换量不大,铁需要量增加时,铁蛋白和含铁血黄素中的铁可逸出合成血红蛋白。