粪代谢氮 : 又称“粪内源氮”,是由肠粘膜脱落的上皮细胞、肠道微生物及肠道分泌物构成的氮量,亦即无氮膳食期间的粪氮量。成年人24小时约排出0.9～1.2g左右,是测定蛋白质营养价值评价指标真消化率、生理价值、利用率等时必须测定的氮量。