辐射保藏法 : 用⁶⁰Co,¹³⁷Cs产生的γ射线以及电子加速器产生的10兆电子伏以下的电子束照射食品,达到灭菌、杀虫、抑芽,改性促熟目的的食品保藏方法。经辐射的食品,温度基本不升高,可保留较多的营养素,本法又称之“冷灭菌”;由于辐照所用γ射线与电子束穿透力强,食品可在密封后辐照(如用竹木、纸、人造纤维、塑料薄膜玻璃、金属等包装材料),因而有成批连续辐照、操作方便,又无污染的优点。辐照食品在常规剂量下,不产生感生射线及任何有毒物质,10kGy(千戈瑞)以下剂量的辐照食品,对人体是安全的。10kGy以上剂量辐照食品,可能产生不愉快气味,即所谓辐照臭。15kGy辐照食品,人类不能食用。因此辐射保藏食品时应注意选择安全适宜的辐照剂量。