副溶血性弧菌食物中毒 : 由副溶血性弧菌引起的食物中毒。该菌是一种嗜盐细菌,在含3.5%氯化钠培养基中生长最佳,产生溶血毒素,可使人和家兔的红细胞发生溶血。副溶血性弧菌广泛存在于近岸海水、海底沉积物和鱼贝类中,引起中毒的食品,主要是海产品,其次为盐渍食品(咸菜、咸肉)、蛋禽类等。沿海地区是该食物中毒的多发地区,夏秋季节(7～9月)为高发季节。中毒临床表现主要为胃肠道症状,但应注意与细菌性痢疾鉴别。本病的预防应抓住防止污染、控制繁殖及食前充分加热杀灭病原体三个基本环节。海产品(鱼、虾、蟹等)应烧热煮透,蒸煮时加热100℃并持续30分钟;凉拌菜(如海蜇)应在食醋中浸泡10分钟或100℃沸水中漂烫数分钟,可杀灭副溶血性弧菌。