胱氨酸与半胱氨酸 : 二者均为非必需氨基酸,皆含硫,有节省蛋氨酸的作用。2分子半胱氨酸可氧化生成1分子胱氨酸,胱氨酸可再还原生成半胱氨酸。胱氨酸是硬蛋白(毛发爪甲的角蛋白)的重要成分。半胱氨酸可将—SH基供给体内许多重要的酶,如琥珀酸脱氢酶、乳酸脱氢酶等。