第二章 汤之益
第二章 汤之益 : 求真说:汤之益,民间共知,但是细细问起,却似无所详尽,愿闻其详。
温信子说:请听在下道来。
一、汤的价值
汤,乃食品与水煮煲之液也,其精华所在,无与伦比。喝汤,乃食之日常 第一道补养、延年益寿长生秘诀。汤为食之先,润胃、护胃、润肠、护肠而益 身。
二、汤的功效
汤的种类繁多,依地理位置与文化风俗的不同划分也有所不同,如有清 汤、浓汤、浓羹(一般用鱼、虾、蛤等调制)、原汁汤(一般用鸡、排骨、牛尾等加 蔬菜做成的浓汤)等之分;有蔬菜汤、肉汤、骨汤、米汤、药膳汤等之分。不同 的汤有不同的功效。一般来说,汤有以下功效:
1.营养丰富。一般来说,饮食中营养最丰富的是汤。俗话说:缺什么, 补什么。补什么,就有什么功效。
2.护养胃肠。每次用餐,坚持先喝汤,可润胃、护胃、润肠、护肠。
3.疗虚健体。当感到自己身体虚弱时,或养病和病后恢复期间,注意用 汤来补,会收到事半功倍效果。
4.祛乏增力。当您感觉身体太累、很乏或精神不佳时,喝上一顿羊肉 汤,会较快地恢复体力。如在古希腊奥林匹克运动会上,给运动员喝山羊或 小牛肉汤,就是为了增强和恢复体力。
5.抗感冒。鸡汤中的特殊养分,可促进人体黏液分泌,加快咽喉和支气 管膜的血液循环,及时清除呼吸道病毒,缓解咽干、喉痛、咳嗽等症状。鸡汤 中,母鸡汤抗感冒效果更好。
6.防哮喘。如鱼汤中含有特殊的脂肪酸,有抗炎作用,可助疗肺呼吸道 炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病有特效。专家研究表明,每周喝上2～3 次鱼汤,可使哮喘病的发生率降低75%。
7.抗污染。质量好的新鲜蔬菜含有大量的碱性成分可溶于汤中,通过 消化道进入人体内,能使体液呈良性的弱碱性状态,利于体内积存的污染 物、毒性物质溶解,随二便排出体外。
8.抵御寒冷。海带含有大量的碘元素,碘是合成甲状腺激素的原料,具 有产热效应,能使皮肤血液的流速加快,从而能减轻人体寒冷感。在寒冷的 季节常喝海带汤,可增加身体的抗寒能力。
9.抗衰老。骨汤具有特殊养分和胶原蛋白,可促进微循环,人体微循环 由盛到衰的转折期是50～59岁的十年,骨骼老化速度加快,常喝骨头汤可收 到其他药物难以达到的功效。
10.增强记忆。一种称作乙酰胆碱的物质与人的记忆力有关。乙酰胆碱 是一种神经传递介质,可强化人的记忆能力。补充脑内乙酰胆碱的最好办 法,是多吃富含卵磷脂的食物。卵磷脂主要存在于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋 黄、大豆及其制品中。卵磷脂的特点是易与水结合。常喝加入富含卵磷脂 的食物的汤可以补脑益智,增强记忆。
11.温阳补血。如羊肉性热,其汤有疗肺虚、补精血、益劳损等作用。
12.温中暖下。如狗肉性温,味甘,能益气补虚,温中暖下,御寒能力强, 可驱寒祛湿,补益壮阳,暖胃健脾,强身健体。著名的延边狗肉汤,当地人称 之为补身汤,其蛋白质含量在20%以上,富含脂肪和矿物质,有温中滋补作 用,对慢性痢疾、风湿等病有辅助治疗作用。
13.驱寒发表。天冷、天凉,预感要感冒,可食姜汤,以御寒解表。
14.通乳。产妇奶水不足,可喝鲫鱼汤,以通乳水。
15.补血。血豆腐汤、墨鱼汤可补血。
16.解暑。绿豆汤可清凉解暑。
17.助敛伤口。鸽肉汤可利于伤口收敛。
18.消食通气。萝卜汤可消食通气。
19.补阴。白木耳汤可补阴。
20.明目。黑木耳汤可明目。
21.补钙。虾皮汤可补身体缺失的钙质。
温信子说:请听在下道来。
一、汤的价值
汤,乃食品与水煮煲之液也,其精华所在,无与伦比。喝汤,乃食之日常 第一道补养、延年益寿长生秘诀。汤为食之先,润胃、护胃、润肠、护肠而益 身。
二、汤的功效
汤的种类繁多,依地理位置与文化风俗的不同划分也有所不同,如有清 汤、浓汤、浓羹(一般用鱼、虾、蛤等调制)、原汁汤(一般用鸡、排骨、牛尾等加 蔬菜做成的浓汤)等之分;有蔬菜汤、肉汤、骨汤、米汤、药膳汤等之分。不同 的汤有不同的功效。一般来说,汤有以下功效:
1.营养丰富。一般来说,饮食中营养最丰富的是汤。俗话说:缺什么, 补什么。补什么,就有什么功效。
2.护养胃肠。每次用餐,坚持先喝汤,可润胃、护胃、润肠、护肠。
3.疗虚健体。当感到自己身体虚弱时,或养病和病后恢复期间,注意用 汤来补,会收到事半功倍效果。
4.祛乏增力。当您感觉身体太累、很乏或精神不佳时,喝上一顿羊肉 汤,会较快地恢复体力。如在古希腊奥林匹克运动会上,给运动员喝山羊或 小牛肉汤,就是为了增强和恢复体力。
5.抗感冒。鸡汤中的特殊养分,可促进人体黏液分泌,加快咽喉和支气 管膜的血液循环,及时清除呼吸道病毒,缓解咽干、喉痛、咳嗽等症状。鸡汤 中,母鸡汤抗感冒效果更好。
6.防哮喘。如鱼汤中含有特殊的脂肪酸,有抗炎作用,可助疗肺呼吸道 炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病有特效。专家研究表明,每周喝上2～3 次鱼汤,可使哮喘病的发生率降低75%。
7.抗污染。质量好的新鲜蔬菜含有大量的碱性成分可溶于汤中,通过 消化道进入人体内,能使体液呈良性的弱碱性状态,利于体内积存的污染 物、毒性物质溶解,随二便排出体外。
8.抵御寒冷。海带含有大量的碘元素,碘是合成甲状腺激素的原料,具 有产热效应,能使皮肤血液的流速加快,从而能减轻人体寒冷感。在寒冷的 季节常喝海带汤,可增加身体的抗寒能力。
9.抗衰老。骨汤具有特殊养分和胶原蛋白,可促进微循环,人体微循环 由盛到衰的转折期是50～59岁的十年,骨骼老化速度加快,常喝骨头汤可收 到其他药物难以达到的功效。
10.增强记忆。一种称作乙酰胆碱的物质与人的记忆力有关。乙酰胆碱 是一种神经传递介质,可强化人的记忆能力。补充脑内乙酰胆碱的最好办 法,是多吃富含卵磷脂的食物。卵磷脂主要存在于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋 黄、大豆及其制品中。卵磷脂的特点是易与水结合。常喝加入富含卵磷脂 的食物的汤可以补脑益智,增强记忆。
11.温阳补血。如羊肉性热,其汤有疗肺虚、补精血、益劳损等作用。
12.温中暖下。如狗肉性温,味甘,能益气补虚,温中暖下,御寒能力强, 可驱寒祛湿,补益壮阳,暖胃健脾,强身健体。著名的延边狗肉汤,当地人称 之为补身汤,其蛋白质含量在20%以上,富含脂肪和矿物质,有温中滋补作 用,对慢性痢疾、风湿等病有辅助治疗作用。
13.驱寒发表。天冷、天凉,预感要感冒,可食姜汤,以御寒解表。
14.通乳。产妇奶水不足,可喝鲫鱼汤,以通乳水。
15.补血。血豆腐汤、墨鱼汤可补血。
16.解暑。绿豆汤可清凉解暑。
17.助敛伤口。鸽肉汤可利于伤口收敛。
18.消食通气。萝卜汤可消食通气。
19.补阴。白木耳汤可补阴。
20.明目。黑木耳汤可明目。
21.补钙。虾皮汤可补身体缺失的钙质。